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La gamme de produits Milkchrome comprend des machines de transformation du lait, des systèmes de pasteurisation, des machines de fabrication de fromage, des lignes de production de beurre et des systèmes de conditionnement de liquides.
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Machine de remplissage d'ayran
Une machine de remplissage d'ayran est un système industriel qui permet de remplir de manière hygiénique, rapide et précise des produits alimentaires liquides tels que l'ayran dans des emballages tels que des verres, des bouteilles ou des bols, puis de les boucher et de les emballer. Elle est utilisée dans le secteur du lait et des produits laitiers afin d'assurer la standardisation de la production et de réduire la main-d'œuvre.
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Pasteurisateur
Un pasteurisateur est une machine industrielle qui élimine les micro-organismes pathogènes présents dans les aliments liquides par traitement thermique et prolonge la durée de conservation du produit. Tirant leur nom de Louis Pasteur, qui a mis au point cette méthode, ces appareils visent à garantir la sécurité alimentaire tout en préservant la valeur nutritionnelle et le goût naturel du produit.
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Étagères à fromage
Les étagères à fromage sont des équipements spéciaux utilisés lors des processus d'affinage, de repos et de stockage des fromages, qui ont une incidence directe sur la qualité du produit et sa respiration. Elles sont fabriquées à partir de trois matériaux principaux, en fonction du type de fromage et des normes d'hygiène de l'établissement :
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Appareil Stefan (cuisson sous vide)
La machine Stefan (cuisson sous vide) est un robot de cuisine industriel multifonctionnel, principalement utilisé pour la fabrication de produits laitiers (fromage à la crème, fromage fondu, produits à tartiner) ainsi que de sauces et de purées. Cette machine est considérée comme un système « tout-en-un » (all-in-one) car elle permet d'effectuer les opérations de mélange, de broyage, de cuisson et de refroidissement sous vide dans une seule cuve.
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Réservoir de collecte du lait
Les cuves de collecte du lait sont des équipements industriels utilisés après la traite pour empêcher la prolifération bactérienne et préserver la fraîcheur du lait cru. Leur fonction principale consiste à abaisser rapidement la température du lait à 4 °C afin d'assurer son stockage dans un environnement hygiénique.
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Machine à baratter le beurre
La malaxeuse à beurre est une machine professionnelle destinée à la transformation alimentaire qui permet d'homogénéiser le beurre obtenu après le barattage, d'en éliminer l'eau et de lui donner la consistance souhaitée.
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Machine à fromage en morceaux (Topik)
La machine à boules de fromage (Topik) est un appareil de formage qui transforme la pâte de fromage ayant subi les processus de cuisson et de pétrissage (généralement de type mozzarella ou kashar) en petites boules du poids souhaité. Ces machines permettent la production en série de boules de fromage à la texture lisse et de forme standard.
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Homogénéisateur
Un homogénéisateur est un appareil qui, en appliquant des forces physiques, fragmente à l'échelle microscopique des substances qui ne se mélangent pas ou qui présentent une structure hétérogène (solide-liquide ou liquide-liquide), et assure une répartition homogène du produit en chaque point.
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Tables de travail en acier inoxydable
Les tables de travail en acier inoxydable constituent un équipement essentiel dans les lieux où l'hygiène doit être irréprochable, tels que les entreprises agroalimentaires, les laiteries, les cuisines et les laboratoires. Elles servent de surface de travail lors des étapes de transformation, de découpe ou de conditionnement du beurre, du fromage et d'autres produits laitiers.
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Cuve de traitement
Les cuves de traitement sont des cuves industrielles polyvalentes utilisées dans les secteurs alimentaire, chimique, pharmaceutique et cosmétique pour traiter les produits (les chauffer, les refroidir, les mélanger ou les laisser reposer) selon une recette spécifique. Dans les laiteries, on les appelle généralement « cuve de pasteurisation » ou « cuve de mélange ». Ce qui les distingue d'une cuve de stockage ordinaire, c'est qu'elles sont équipées de dispositifs (chemise de chauffage, agitateur, etc.) destinés à modifier la structure physique ou chimique du produit.
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Réservoir de stockage de lait
Les cuves de stockage du lait sont des récipients hygiéniques, généralement fabriqués en acier inoxydable, utilisés pour conserver le lait sans altération depuis la traite jusqu'à la phase de transformation. Contrairement aux cuves de collecte, ces cuves ont généralement une plus grande capacité et sont conçues pour maintenir la température du lait déjà refroidi (4 °C).
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Machine de pesage du beurre
La machine de pesage du beurre est un système professionnel de remplissage et de mise en forme utilisé pour façonner avec précision le beurre dont le malaxage est terminé, en portions d'un poids donné, et le préparer pour l'emballage.
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Cuve de refroidissement verticale pour lait
Les cuves de refroidissement du lait sont des systèmes qui permettent de faire passer la température du lait cru à la sortie de la traite de 35 °C à 4 °C en un minimum de temps et de la maintenir à cette température. Comme elles empêchent la prolifération bactérienne, elles constituent l'équipement le plus essentiel de l'élevage laitier moderne.
Voir les details ProduitMachine à cuisson à l'eau
La machine à cuisson en eau salée est un équipement utilisé notamment dans la fabrication de produits laitiers tels que le kaşar, la mozzarella et le dil peyniri ; elle permet de cuire la pâte de fromage dans de l'eau salée chaude, puis de la pétrir afin qu'elle acquière une texture élastique. En modernisant les méthodes traditionnelles, elle garantit une production plus hygiénique et standardisée.
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Machine de transfert de fil
La machine de transfert de caillé est un équipement utilisé dans la chaîne de production fromagère qui permet de transporter de manière hygiénique et en continu la pâte fromagère (le caillé), dont les étapes de cuisson et de malaxage sont terminées, vers les machines de portionnement et de moulage, qui constituent l'étape suivante.
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Machine à cuire à sec
La machine à cuisson à sec est un appareil qui permet de malaxer la pâte fromagère en la chauffant directement ou indirectement à la vapeur, plutôt qu'à l'eau chaude, et qui est notamment utilisé dans la fabrication de fromages à pâte dure ou semi-dure, tels que le kaşar et la mozzarella. Sa principale différence par rapport à la cuisson à l'eau réside dans le fait qu'elle minimise la perte de matière grasse et de matière sèche du fromage, ce qui lui confère une texture plus élastique et homogène.
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Cuve de pasteurisation du lait
Les cuves de pasteurisation (ou cuves de traitement du lait) sont des équipements utilisés pour éliminer les bactéries nocives présentes dans le lait cru (processus similaire à la pasteurisation) ou pour chauffer le lait à une température spécifique (généralement entre 85 °C et 90 °C) en vue de la fabrication de produits tels que le yaourt ou le fromage.
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Machine à fabriquer du fromage en tresse
Une machine à tresser le fromage est un équipement de transformation alimentaire qui tresse et façonne automatiquement, sans intervention manuelle, une pâte de fromage bouillie et fibreuse (généralement des variantes du fromage tressé de Diyarbakır ou du fromage en fil). Ces machines permettent une production standardisée et à haut rendement en éliminant la pénibilité du tressage manuel traditionnel.
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Cuve de traitement
Les cuves de traitement du lait ne servent pas seulement à stocker le lait ; ce sont des équipements industriels polyvalents qui permettent de réaliser, dans un seul récipient, des opérations en plusieurs étapes telles que le chauffage, la cuisson, la fermentation (pour le yaourt et le fromage) et enfin le refroidissement.
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Cuve CIP
Le CIP (Cleaning In Place) est une méthode de nettoyage utilisée dans les installations laitières qui consiste à faire circuler de l'eau chaude savonneuse en circuit fermé pour nettoyer les canalisations, les cuves, les pompes et les échangeurs de chaleur sans les démonter. Il s'agit du système le plus crucial pour garantir l'hygiène de l'exploitation.
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Chariot à fromage
Le chariot à fromage est un équipement de transport et de repos en acier inoxydable utilisé pour filtrer le petit-lait, laisser reposer la pâte de fromage et assurer la fermentation (développement de l'acidité) avant la cuisson.
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Échangeur de chaleur (échangeur de chaleur à plaques)
Les échangeurs de chaleur à plaques sont des appareils à haut rendement composés de plaques en acier inoxydable disposées en parallèle, qui permettent de chauffer ou de refroidir très rapidement le lait dans les installations de transformation laitière.
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Machine à découper Teleme
La machine à découper le caillé est un appareil qui, dans la chaîne de production fromagère, découpe le caillé (teleme) – après qu'il a été fermenté et égoutté – en morceaux de taille uniforme et aux dimensions souhaitées, avant qu'il n'entre dans les étapes de cuisson et de malaxage. Elle joue un rôle essentiel, notamment dans la fabrication de fromages tels que le kashar et la mozzarella.
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Pompe (pompe centrifuge / pompe à lobes)
Les pompes utilisées dans les installations laitières sont des équipements essentiels qui permettent de transférer le lait dans des conditions hygiéniques sans en altérer la structure physique (sans briser les molécules de matière grasse). Elles se divisent en deux grandes catégories en fonction de leur utilisation :
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Filtre (filtre de ligne)
Les filtres en ligne utilisés dans les installations laitières sont des équipements hygiéniques qui protègent les appareils sensibles du système, tels que les pompes et les échangeurs thermiques, en filtrant les impuretés grossières (poussière, poils, sédiments) présentes dans le lait tout au long de son parcours, depuis le point de traite jusqu'à l'unité de traitement.
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