Machine à baratter le beurre
La malaxeuse à beurre est une machine professionnelle destinée à la transformation alimentaire qui permet d'homogénéiser le beurre obtenu après le barattage, d'en éliminer l'eau et de lui donner la consistance souhaitée.
Les fonctions et caractéristiques principales de ces machines sont les suivantes :
Homogénéisation et consistance : elles permettent au produit d'obtenir une texture lisse et homogène, et d'acquérir un brillant standard sans altérer sa structure cristalline.
Élimination de l'excès d'eau : l'excès d'eau et de babeurre (humidité) restant dans le beurre pendant le pétrissage est évacué. Certains modèles sont équipés de vannes spéciales pour l'évacuation de cette eau.
Salage : cela permet de répartir uniformément le sel ajouté, selon les besoins, dans l'ensemble du produit.
Conception hygiénique : Afin de respecter la réglementation alimentaire, ces machines sont généralement fabriquées en acier inoxydable de qualité AISI 304.
Conception : Elles sont généralement conçues sous forme de systèmes ouverts équipés d'un mélangeur et existent en différents modèles, allant de petite à moyenne taille (par exemple, d'une capacité de 100 kg).
Différence par rapport à la baratte :
Alors que la baratte sert à séparer le beurre de la crème en la battant, la machine à malaxer sert à traiter ce beurre obtenu et à lui donner sa forme finale.
Homogénéisation et consistance : elles permettent au produit d'obtenir une texture lisse et homogène, et d'acquérir un brillant standard sans altérer sa structure cristalline.
Élimination de l'excès d'eau : l'excès d'eau et de babeurre (humidité) restant dans le beurre pendant le pétrissage est évacué. Certains modèles sont équipés de vannes spéciales pour l'évacuation de cette eau.
Salage : cela permet de répartir uniformément le sel ajouté, selon les besoins, dans l'ensemble du produit.
Conception hygiénique : Afin de respecter la réglementation alimentaire, ces machines sont généralement fabriquées en acier inoxydable de qualité AISI 304.
Conception : Elles sont généralement conçues sous forme de systèmes ouverts équipés d'un mélangeur et existent en différents modèles, allant de petite à moyenne taille (par exemple, d'une capacité de 100 kg).
Différence par rapport à la baratte :
Alors que la baratte sert à séparer le beurre de la crème en la battant, la machine à malaxer sert à traiter ce beurre obtenu et à lui donner sa forme finale.