Máquina para batir mantequilla
La máquina batidora de mantequilla (malaxador) es una máquina profesional de procesamiento de alimentos que permite homogeneizar la mantequilla obtenida tras el batido, eliminar el agua y conseguir la consistencia deseada.
Las funciones y características principales de estas máquinas son las siguientes:
Homogeneización y consistencia: garantizan que el producto adquiera una textura suave y homogénea, y que su estructura cristalina conserve su brillo característico sin alterarse.
Eliminación del exceso de agua: durante el proceso de amasado, se elimina el exceso de agua y suero (humedad) que queda en la mantequilla. Algunos modelos cuentan con válvulas especiales para la evacuación de esta agua.
Salado: Ayuda a distribuir uniformemente por todo el producto la sal añadida opcionalmente.
Estructura higiénica: Para cumplir con la normativa alimentaria, suelen fabricarse con acero inoxidable de calidad AISI 304.
Diseño: Por lo general, se diseñan como sistemas abiertos en la parte superior y equipados con un mezclador, y existen diferentes modelos que van desde el tamaño pequeño hasta el mediano (por ejemplo, con una capacidad de 100 kg).
Diferencia con la máquina batidora:
Mientras que la batidora se utiliza para batir la nata y separar la grasa con el fin de obtener mantequilla, la amasa se utiliza para procesar esta mantequilla obtenida y darle su forma final.
Homogeneización y consistencia: garantizan que el producto adquiera una textura suave y homogénea, y que su estructura cristalina conserve su brillo característico sin alterarse.
Eliminación del exceso de agua: durante el proceso de amasado, se elimina el exceso de agua y suero (humedad) que queda en la mantequilla. Algunos modelos cuentan con válvulas especiales para la evacuación de esta agua.
Salado: Ayuda a distribuir uniformemente por todo el producto la sal añadida opcionalmente.
Estructura higiénica: Para cumplir con la normativa alimentaria, suelen fabricarse con acero inoxidable de calidad AISI 304.
Diseño: Por lo general, se diseñan como sistemas abiertos en la parte superior y equipados con un mezclador, y existen diferentes modelos que van desde el tamaño pequeño hasta el mediano (por ejemplo, con una capacidad de 100 kg).
Diferencia con la máquina batidora:
Mientras que la batidora se utiliza para batir la nata y separar la grasa con el fin de obtener mantequilla, la amasa se utiliza para procesar esta mantequilla obtenida y darle su forma final.