آلة خلط الزبدة
آلة خلط الزبدة (المالكسور) هي آلة معالجة أغذية احترافية تعمل على تجانس الزبدة الناتجة عن عملية الخض، وتصريف الماء منها، وتهيئتها للصلابة المطلوبة.
فيما يلي المهام والميزات الأساسية لهذه الآلات:
التجانس والقوام: تضمن حصول المنتج على بنية ناعمة ومتجانسة، واكتساب لمعان قياسي دون الإضرار ببنية بلوراته.
التخلص من الماء الزائد: يتم التخلص من الماء الزائد المتبقي في الزبدة أثناء عملية العجن، وكذلك من الرطوبة الزائدة (اللبن). تحتوي بعض الطرز على صمامات خاصة لتصريف هذه المياه.
الملح: يساعد على توزيع الملح المضاف حسب الرغبة بالتساوي في جميع أنحاء المنتج.
هيكل صحي: من حيث التوافق مع لوائح الأغذية، يتم تصنيعها عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ من نوع AISI 304.
التصميم: عادةً ما يتم تصميمها على شكل أنظمة مفتوحة من الأعلى ومزودة بخلاط، وتتوفر نماذج مختلفة من الحجم الصغير إلى المتوسط (على سبيل المثال بسعة 100 كجم).
الفرق مع آلة الخض:
تُستخدم آلة الخفق لخفق الكريمة وفصل الدهن للحصول على الزبدة، بينما تُستخدم آلة العجن لمعالجة الزبدة الناتجة وإعدادها لشكلها النهائي.
التجانس والقوام: تضمن حصول المنتج على بنية ناعمة ومتجانسة، واكتساب لمعان قياسي دون الإضرار ببنية بلوراته.
التخلص من الماء الزائد: يتم التخلص من الماء الزائد المتبقي في الزبدة أثناء عملية العجن، وكذلك من الرطوبة الزائدة (اللبن). تحتوي بعض الطرز على صمامات خاصة لتصريف هذه المياه.
الملح: يساعد على توزيع الملح المضاف حسب الرغبة بالتساوي في جميع أنحاء المنتج.
هيكل صحي: من حيث التوافق مع لوائح الأغذية، يتم تصنيعها عادةً من الفولاذ المقاوم للصدأ من نوع AISI 304.
التصميم: عادةً ما يتم تصميمها على شكل أنظمة مفتوحة من الأعلى ومزودة بخلاط، وتتوفر نماذج مختلفة من الحجم الصغير إلى المتوسط (على سبيل المثال بسعة 100 كجم).
الفرق مع آلة الخض:
تُستخدم آلة الخفق لخفق الكريمة وفصل الدهن للحصول على الزبدة، بينما تُستخدم آلة العجن لمعالجة الزبدة الناتجة وإعدادها لشكلها النهائي.