EQUIPOS DE RECEPCIÓN Y PRETRATAMIENTO DE LECHE
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Depósito de recogida de leche
Los tanques de recogida de leche son equipos industriales que se utilizan para impedir la proliferación bacteriana y conservar la frescura de la leche cruda tras el ordeño. Su función principal es reducir rápidamente la temperatura de la leche a 4 °C para garantizar su almacenamiento en un entorno higiénico.
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Depósito de leche
Los tanques de almacenamiento de leche son recipientes higiénicos, fabricados generalmente en acero inoxidable, que se utilizan para conservar la leche en buen estado desde el momento del ordeño hasta su procesamiento. A diferencia de los tanques de recogida, estos tanques suelen tener una mayor capacidad y están diseñados para mantener la temperatura de la leche ya refrigerada (4 °C).
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Tanque vertical de refrigeración de leche
Los tanques de enfriamiento de leche son sistemas que reducen la temperatura de la leche cruda recién ordeñada de 35 °C a 4 °C en el menor tiempo posible y la mantienen constante a esa temperatura. Al impedir la proliferación bacteriana, constituyen el equipo más importante de la ganadería lechera moderna.
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Caldera para la cocción de leche
Las calderas de cocción de leche (o tanques de procesamiento de leche) son equipos que se utilizan para eliminar las bacterias nocivas presentes en la leche cruda (un proceso similar a la pasteurización) o para calentar la leche a una temperatura determinada (normalmente entre 85 °C y 90 °C) con el fin de elaborar productos como el yogur o el queso.
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Tanque de proceso
Los tanques de procesamiento de leche no solo sirven para almacenar la leche, sino que son equipos industriales multifuncionales que permiten realizar procesos de varias etapas —como el calentamiento, la cocción, la fermentación (para yogur y queso) y, posteriormente, el enfriamiento— en un solo recipiente.
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Tanque CIP
El CIP (Cleaning In Place) es un método de limpieza utilizado en las plantas lecheras que consiste en hacer circular agua caliente con detergente en un circuito cerrado para limpiar tuberías, depósitos, bombas e intercambiadores de calor sin necesidad de desmontarlos. Se trata del sistema más importante para garantizar la higiene de la planta.
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Intercambiador de calor (intercambiador de calor de placas)
Los intercambiadores de calor de placas son equipos de alta eficiencia, compuestos por placas de acero inoxidable dispuestas en paralelo, que permiten calentar o enfriar la leche muy rápidamente en las plantas de procesamiento lácteo.
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Bomba (bomba centrífuga / bomba lobular)
Las bombas utilizadas en las plantas lecheras son equipos fundamentales que permiten el trasvase de la leche en condiciones higiénicas sin alterar su estructura física (sin romper las moléculas de grasa). Se clasifican en dos tipos principales según su finalidad:
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Filtro (filtro de línea)
Los filtros de línea utilizados en las plantas lecheras son equipos higiénicos que, al filtrar las impurezas gruesas (polvo, pelos, sedimentos gruesos) presentes en la leche durante su recorrido desde el punto de ordeño hasta la unidad de procesamiento, protegen los dispositivos sensibles del sistema, como las bombas y los intercambiadores de calor.
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