MÁQUINAS PARA LA FABRICACIÓN DE QUESO
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Máquina para hacer queso en trozos (Topik)
La máquina para formar bolas de queso (Topik) es un dispositivo de moldeado que convierte la masa de queso (generalmente de tipo mozzarella o kashar) —una vez finalizados los procesos de cocción y amasado— en pequeñas bolas del peso deseado. Estas máquinas permiten la producción en serie de bolas de queso con una textura lisa y una forma uniforme.
Ver Detalles ProductoMáquina para hervir en agua
La máquina de cocción en agua es un equipo que se utiliza especialmente en la producción de productos lácteos como el queso kashar, la mozzarella y el queso dil; permite que la masa de queso se cueza y se amase en agua salada caliente hasta adquirir una textura elástica. Moderniza los métodos tradicionales para ofrecer una producción más higiénica y estandarizada.
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Máquina de transferencia Teleme
La máquina de transporte de cuajada es un equipo que, en la línea de producción de queso, se encarga de transportar de forma higiénica y continua la masa de queso (cuajada), una vez finalizados los procesos de cocción y amasado, hacia las máquinas de pesaje y moldeado, que constituyen la siguiente etapa.
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Máquina de cocción en seco
La máquina de cocción en seco es un dispositivo que permite amasar la masa de queso calentándola con vapor directo o indirecto, en lugar de con agua caliente, y que se utiliza especialmente en la producción de quesos duros y semiduros, como el kashar y la mozzarella. La diferencia fundamental con respecto a la cocción en agua es que minimiza la pérdida de grasa y materia seca del queso, lo que le confiere una textura más elástica y homogénea.
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Máquina para hacer queso trenzado
La máquina para trenzar queso es un equipo de procesamiento alimentario que trenza y da forma automáticamente, sin intervención manual, a la masa de queso hervida y con una textura fibrosa (generalmente variantes del queso trenzado de Diyarbakır o del queso de hilo). Estas máquinas eliminan el esfuerzo que supone el trenzado manual tradicional y permiten una producción en formato estándar y de alta capacidad.
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Carrito de queso
La cuba de kashar es un equipo de transporte y reposo de acero inoxidable que se utiliza para colar el suero, dejar reposar la cuajada y garantizar la fermentación previa a la cocción (desarrollo de la acidez).
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Máquina cortadora Teleme
La máquina cortadora de cuajada es un dispositivo que corta la cuajada (teleme), ya fermentada y escurrida en la línea de producción de queso, en trozos uniformes y del tamaño deseado antes de pasar a las fases de cocción y amasado. Desempeña un papel fundamental, especialmente en la producción de quesos como el kashar y la mozzarella.
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