Máquina para hacer queso en trozos (Topik)
La máquina para formar bolas de queso (Topik) es un dispositivo de moldeado que convierte la masa de queso (generalmente de tipo mozzarella o kashar) —una vez finalizados los procesos de cocción y amasado— en pequeñas bolas del peso deseado. Estas máquinas permiten la producción en serie de bolas de queso con una textura lisa y una forma uniforme.
La máquina para formar bolas de queso (Topik) es un dispositivo de moldeado que convierte la masa de queso (generalmente de tipo mozzarella o kashar) —una vez completados los procesos de cocción y amasado— en pequeñas bolas del peso deseado. Estas máquinas permiten la producción en serie de bolas de queso con una estructura lisa y uniforme.
Características básicas y equipamiento
Estos sistemas suelen presentar las siguientes características técnicas:
Estructura del material: Carcasa totalmente de acero inoxidable (AISI 304), conforme a las normas de seguridad alimentaria.
Amasado y calentamiento automáticos: Dispone de sistemas de calentamiento por resistencia que garantizan que la masa de queso se mantenga a la temperatura ideal y con una textura homogénea.
Control de velocidad y peso: Los motores de los tornillos sinfín cuentan con control electrónico de velocidad (inversor), lo que permite ajustar la cantidad de producción por minuto y el tamaño de las bolas de queso.
Capacidad: En los modelos industriales hay opciones que pueden alcanzar una capacidad de producción de 500 a 700 kg por hora.
Proceso de producción
Preparación: La cuajada se hierve hasta alcanzar una consistencia pastosa.
Alimentación: La masa de queso se vierte en la tolva de la máquina.
Conformado: Mediante los moldes o el sistema de corte de la máquina, los quesos adquieren forma de «bolitas» (grumos).
Enfriamiento y salmuera: Las bolitas conformadas se transfieren, por lo general, a un tanque de agua fría o salmuera para que mantengan su forma.
Estas máquinas son las preferidas por las instalaciones que producen quesos «topi» para el desayuno, bolitas de mozzarella para ensaladas y quesos para picar.
Características básicas y equipamiento
Estos sistemas suelen presentar las siguientes características técnicas:
Estructura del material: Carcasa totalmente de acero inoxidable (AISI 304), conforme a las normas de seguridad alimentaria.
Amasado y calentamiento automáticos: Dispone de sistemas de calentamiento por resistencia que garantizan que la masa de queso se mantenga a la temperatura ideal y con una textura homogénea.
Control de velocidad y peso: Los motores de los tornillos sinfín cuentan con control electrónico de velocidad (inversor), lo que permite ajustar la cantidad de producción por minuto y el tamaño de las bolas de queso.
Capacidad: En los modelos industriales hay opciones que pueden alcanzar una capacidad de producción de 500 a 700 kg por hora.
Proceso de producción
Preparación: La cuajada se hierve hasta alcanzar una consistencia pastosa.
Alimentación: La masa de queso se vierte en la tolva de la máquina.
Conformado: Mediante los moldes o el sistema de corte de la máquina, los quesos adquieren forma de «bolitas» (grumos).
Enfriamiento y salmuera: Las bolitas conformadas se transfieren, por lo general, a un tanque de agua fría o salmuera para que mantengan su forma.
Estas máquinas son las preferidas por las instalaciones que producen quesos «topi» para el desayuno, bolitas de mozzarella para ensaladas y quesos para picar.