Machine à découper Teleme
La machine à découper le caillé est un appareil qui, dans la chaîne de production fromagère, découpe le caillé (teleme) – après qu'il a été fermenté et égoutté – en morceaux de taille uniforme et aux dimensions souhaitées, avant qu'il n'entre dans les étapes de cuisson et de malaxage. Elle joue un rôle essentiel, notamment dans la fabrication de fromages tels que le kashar et la mozzarella.
À quoi ça sert ?
Facilite la cuisson : en coupant le fromage en morceaux, il augmente la surface de contact, ce qui permet à la chaleur de pénétrer plus rapidement au centre pendant la cuisson.
Économie d'énergie : en permettant une cuisson plus rapide, il réduit la consommation de vapeur et d'énergie.
Standardisation : la taille homogène de tous les morceaux garantit une qualité constante du produit à chaque lot.
Caractéristiques techniques
Matériau : Entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité AISI 304 pour des raisons d'hygiène.
Système de lames : Dispose généralement d'un moteur vertical et de 3 lames réglables sur un plateau rotatif.
Capacité : Selon le modèle, il peut traiter entre 500 kg et 2 à 3 tonnes de produit par heure.
Type : Des modèles portables, des modèles de table ou des modèles verticaux/horizontaux intégrés à une ligne de blanchiment sont disponibles.
Informations sur les prix
Les prix des machines à découper la téléme varient en fonction de la capacité et de la marque :
Nouveaux produits : les modèles de table compacts sont disponibles à partir d'environ 4 500 $ + TVA (~155 000 TL).
Facilite la cuisson : en coupant le fromage en morceaux, il augmente la surface de contact, ce qui permet à la chaleur de pénétrer plus rapidement au centre pendant la cuisson.
Économie d'énergie : en permettant une cuisson plus rapide, il réduit la consommation de vapeur et d'énergie.
Standardisation : la taille homogène de tous les morceaux garantit une qualité constante du produit à chaque lot.
Caractéristiques techniques
Matériau : Entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité AISI 304 pour des raisons d'hygiène.
Système de lames : Dispose généralement d'un moteur vertical et de 3 lames réglables sur un plateau rotatif.
Capacité : Selon le modèle, il peut traiter entre 500 kg et 2 à 3 tonnes de produit par heure.
Type : Des modèles portables, des modèles de table ou des modèles verticaux/horizontaux intégrés à une ligne de blanchiment sont disponibles.
Informations sur les prix
Les prix des machines à découper la téléme varient en fonction de la capacité et de la marque :
Nouveaux produits : les modèles de table compacts sont disponibles à partir d'environ 4 500 $ + TVA (~155 000 TL).