Машина для производства сыра «Örgü»
Машина для плетения сыра — это пищевое оборудование, которое автоматически, без ручного участия, плетет и формует сырную массу, прошедшую процесс варки и приобретшую волокнистую структуру (как правило, это разновидности сыра «Диярбакырский плетеный» или «Теле»). Эти машины устраняют трудоемкость традиционного ручного плетения, обеспечивая производство продукции стандартной формы с высокой производительностью.
Основные характеристики и принцип работы
Машины для производства сыра в виде жгутов обычно работают в комплекте и состоят из следующих узлов:
Узел замеса и формования жгутов: с помощью спиралей сырная масса спрессовывается и принимает форму жгута.
Охлаждение и резка: Сформированные в шнуры сыры охлаждаются в линии с ледяной водой для сохранения формы и разрезаются пневматическими ножами на куски нужной длины.
Автоматическая плетечная лента: Автоматически плетет нарезанные сырные волокна с помощью механической системы.
Сборный резервуар: Готовые плетеные сыры попадают в резервуар, наполненный рассолом, и становятся готовыми к упаковке.
Технические преимущества
Регулировка скорости: Скорость шнека и плетения можно настроить через экран ПЛК, что позволяет контролировать толщину и плотность продукта.
Производительность: Промышленные модели имеют среднюю производительность 500 кг теста в час.
Материал: В целях гигиены полностью изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304; резервуар для теста, как правило, имеет тефлоновое покрытие.
Ценообразование
Цены на машины для плетения сыра варьируются в широком диапазоне в зависимости от уровня автоматизации и производительности системы:
Машины для вытяжки и формовки: Стоимость агрегатов, выполняющих только вытяжку ленты и базовую формовку, начинается примерно с $16 000 (€15 000 – $20 000).
Полностью автоматизированные линии: цена усовершенствованных линий, включающих полную систему плетения, охлаждающий резервуар и режущий блок, может превышать 35 000–50 000 долларов.
Машины для производства сыра в виде жгутов обычно работают в комплекте и состоят из следующих узлов:
Узел замеса и формования жгутов: с помощью спиралей сырная масса спрессовывается и принимает форму жгута.
Охлаждение и резка: Сформированные в шнуры сыры охлаждаются в линии с ледяной водой для сохранения формы и разрезаются пневматическими ножами на куски нужной длины.
Автоматическая плетечная лента: Автоматически плетет нарезанные сырные волокна с помощью механической системы.
Сборный резервуар: Готовые плетеные сыры попадают в резервуар, наполненный рассолом, и становятся готовыми к упаковке.
Технические преимущества
Регулировка скорости: Скорость шнека и плетения можно настроить через экран ПЛК, что позволяет контролировать толщину и плотность продукта.
Производительность: Промышленные модели имеют среднюю производительность 500 кг теста в час.
Материал: В целях гигиены полностью изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304; резервуар для теста, как правило, имеет тефлоновое покрытие.
Ценообразование
Цены на машины для плетения сыра варьируются в широком диапазоне в зависимости от уровня автоматизации и производительности системы:
Машины для вытяжки и формовки: Стоимость агрегатов, выполняющих только вытяжку ленты и базовую формовку, начинается примерно с $16 000 (€15 000 – $20 000).
Полностью автоматизированные линии: цена усовершенствованных линий, включающих полную систему плетения, охлаждающий резервуар и режущий блок, может превышать 35 000–50 000 долларов.