Machine à fabriquer du fromage tressé
Une machine à tresser le fromage est un équipement de transformation alimentaire qui tresse et façonne automatiquement, sans intervention manuelle, une pâte de fromage bouillie ayant acquis une texture fibreuse (généralement des variantes du fromage tressé de Diyarbakır ou du fromage en fil). Ces machines éliminent la pénibilité du tressage manuel traditionnel et permettent une production standardisée à haut rendement.
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Caractéristiques principales et principe de fonctionnement
Les machines à fromage en ficelle fonctionnent généralement en ensemble et se composent des unités suivantes :
Unité de pétrissage et de mise en ficelle : Elle comprime la pâte de fromage à l'aide de vis sans fin pour la transformer en ruban (ficelle).
Refroidissement et découpe : Les cordons de fromage sont refroidis dans un circuit d'eau glacée afin de conserver leur forme, puis découpés à la longueur souhaitée à l'aide de couteaux pneumatiques.
Bande de tressage automatique : Elle tresse automatiquement les cordons de fromage découpés à l'aide d'un système mécanique.
Cuve de collecte : Une fois le processus terminé, les fromages tressés tombent dans une cuve remplie d'eau salée et sont ainsi prêts à être conditionnés.
Avantages techniques
Contrôle de la vitesse : La vitesse des hélices et du tressage peut être réglée via l'écran du PLC, ce qui permet de contrôler l'épaisseur et la densité du produit.
Capacité : Les modèles industriels ont une capacité de traitement moyenne de 500 kg de pâte par heure.
Matériaux : Entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité AISI 304 pour des raisons d'hygiène ; la cuve à pâte est généralement revêtue de téflon.
Tarification
Les prix des machines à tresser le fromage varient considérablement en fonction du niveau d'automatisation et de la capacité du système :
Machines à tresser et à former : les unités qui se contentent de tresser et de former les bandes de base sont disponibles à partir d'environ 16 000 $ (15 000 € - 20 000 $).
Lignes entièrement automatisées : le prix des lignes avancées, comprenant un système de tressage complet, une cuve de refroidissement et une unité de découpe, peut dépasser 35 000 $ et atteindre 50 000 $.
Les machines à fromage en ficelle fonctionnent généralement en ensemble et se composent des unités suivantes :
Unité de pétrissage et de mise en ficelle : Elle comprime la pâte de fromage à l'aide de vis sans fin pour la transformer en ruban (ficelle).
Refroidissement et découpe : Les cordons de fromage sont refroidis dans un circuit d'eau glacée afin de conserver leur forme, puis découpés à la longueur souhaitée à l'aide de couteaux pneumatiques.
Bande de tressage automatique : Elle tresse automatiquement les cordons de fromage découpés à l'aide d'un système mécanique.
Cuve de collecte : Une fois le processus terminé, les fromages tressés tombent dans une cuve remplie d'eau salée et sont ainsi prêts à être conditionnés.
Avantages techniques
Contrôle de la vitesse : La vitesse des hélices et du tressage peut être réglée via l'écran du PLC, ce qui permet de contrôler l'épaisseur et la densité du produit.
Capacité : Les modèles industriels ont une capacité de traitement moyenne de 500 kg de pâte par heure.
Matériaux : Entièrement fabriqué en acier inoxydable de qualité AISI 304 pour des raisons d'hygiène ; la cuve à pâte est généralement revêtue de téflon.
Tarification
Les prix des machines à tresser le fromage varient considérablement en fonction du niveau d'automatisation et de la capacité du système :
Machines à tresser et à former : les unités qui se contentent de tresser et de former les bandes de base sont disponibles à partir d'environ 16 000 $ (15 000 € - 20 000 $).
Lignes entièrement automatisées : le prix des lignes avancées, comprenant un système de tressage complet, une cuve de refroidissement et une unité de découpe, peut dépasser 35 000 $ et atteindre 50 000 $.