Гомогенизатор
Гомогенизатор — это устройство, которое с помощью физических сил измельчает вещества, не смешивающиеся друг с другом или имеющие неоднородную структуру (твердое-жидкое или жидкое-жидкое), до микроскопического уровня и обеспечивает равномерное распределение продукта во всех частях.
Принципы работы
Гомогенизаторы обычно работают по трем основным принципам:
Высокое давление: измельчение продукта путем его пропускания под высоким давлением через узкий зазор клапана (широко распространено в молочной промышленности).
Ротор-статор (резание): измельчение за счет механического трения между вращающимся с высокой скоростью ножом (ротором) и неподвижным корпусом (статором).
Ультразвук: гомогенизация на молекулярном уровне за счет эффекта кавитации (взрыва пузырьков), создаваемого высокочастотными звуковыми волнами.
Области применения
Пищевая промышленность: Молоко и молочные продукты (равномерное распределение жира), соусы, фруктовые соки и производство мороженого.
Косметика: для предотвращения фазового разделения таких продуктов, как кремы, лосьоны, шампуни и гели.
Фармацевтика и медицина: лекарственные сиропы, мази, разрушение клеток и биотехнологические исследования.
Химия: гомогенизация красок, чернил, моющих средств и минеральных масел.
Гомогенизаторы обычно работают по трем основным принципам:
Высокое давление: измельчение продукта путем его пропускания под высоким давлением через узкий зазор клапана (широко распространено в молочной промышленности).
Ротор-статор (резание): измельчение за счет механического трения между вращающимся с высокой скоростью ножом (ротором) и неподвижным корпусом (статором).
Ультразвук: гомогенизация на молекулярном уровне за счет эффекта кавитации (взрыва пузырьков), создаваемого высокочастотными звуковыми волнами.
Области применения
Пищевая промышленность: Молоко и молочные продукты (равномерное распределение жира), соусы, фруктовые соки и производство мороженого.
Косметика: для предотвращения фазового разделения таких продуктов, как кремы, лосьоны, шампуни и гели.
Фармацевтика и медицина: лекарственные сиропы, мази, разрушение клеток и биотехнологические исследования.
Химия: гомогенизация красок, чернил, моющих средств и минеральных масел.