Homogénéisateur
Un homogénéisateur est un appareil qui, en appliquant des forces physiques, fragmente à l'échelle microscopique des substances qui ne se mélangent pas ou qui présentent une structure hétérogène (solide-liquide ou liquide-liquide), et assure une répartition homogène du produit en chaque point.
Principes de fonctionnement
Les homogénéisateurs fonctionnent généralement selon trois méthodes principales :
Haute pression : fragmentation du produit en le faisant passer à haute pression à travers un étroit intervalle de soupapes (courant dans l'industrie laitière).
Rotor-stator (coupe) : fragmentation par frottement mécanique entre une lame tournant à grande vitesse (rotor) et un corps fixe (stator).
Ultrasons : homogénéisation au niveau moléculaire grâce à l'effet de cavitation (éclatement de bulles) créé par des ondes sonores à haute fréquence.
Domaines d'application courants
Alimentation : Lait et produits laitiers (répartition homogène de la matière grasse), sauces, jus de fruits et fabrication de glaces.
Cosmétiques : pour empêcher la séparation des phases dans des produits tels que les crèmes, les lotions, les shampoings et les gels.
Pharmacie et médecine : sirops médicamenteux, pommades, broyage cellulaire et recherche biotechnologique.
Chimie : homogénéisation des peintures, encres, détergents et huiles minérales.
Les homogénéisateurs fonctionnent généralement selon trois méthodes principales :
Haute pression : fragmentation du produit en le faisant passer à haute pression à travers un étroit intervalle de soupapes (courant dans l'industrie laitière).
Rotor-stator (coupe) : fragmentation par frottement mécanique entre une lame tournant à grande vitesse (rotor) et un corps fixe (stator).
Ultrasons : homogénéisation au niveau moléculaire grâce à l'effet de cavitation (éclatement de bulles) créé par des ondes sonores à haute fréquence.
Domaines d'application courants
Alimentation : Lait et produits laitiers (répartition homogène de la matière grasse), sauces, jus de fruits et fabrication de glaces.
Cosmétiques : pour empêcher la séparation des phases dans des produits tels que les crèmes, les lotions, les shampoings et les gels.
Pharmacie et médecine : sirops médicamenteux, pommades, broyage cellulaire et recherche biotechnologique.
Chimie : homogénéisation des peintures, encres, détergents et huiles minérales.