Pasteurizador
Un pasteurizador es una máquina industrial que elimina los microorganismos patógenos presentes en los alimentos líquidos mediante un tratamiento térmico y prolonga la vida útil del producto. Estos aparatos, que deben su nombre a Louis Pasteur, quien desarrolló este método, tienen como objetivo garantizar la seguridad alimentaria y, al mismo tiempo, preservar el valor nutricional y el sabor natural del producto.
Principio básico de funcionamiento
Los pasteurizadores funcionan, en general, siguiendo este ciclo de tres fases:
Calentamiento: El producto (por ejemplo, la leche) se calienta rápidamente hasta alcanzar una temperatura objetivo determinada, entre 72 °C y 75 °C.
Mantenimiento: El producto, cuya temperatura se ha elevado, se mantiene en una sección denominada «tubo de mantenimiento» durante el tiempo necesario para que mueran las bacterias (por lo general, entre 15 y 20 segundos).
Enfriamiento rápido: Tras el proceso de mantenimiento, el producto se enfría rápidamente hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 4 °C - 5 °C para conservar su frescura.
Los pasteurizadores funcionan, en general, siguiendo este ciclo de tres fases:
Calentamiento: El producto (por ejemplo, la leche) se calienta rápidamente hasta alcanzar una temperatura objetivo determinada, entre 72 °C y 75 °C.
Mantenimiento: El producto, cuya temperatura se ha elevado, se mantiene en una sección denominada «tubo de mantenimiento» durante el tiempo necesario para que mueran las bacterias (por lo general, entre 15 y 20 segundos).
Enfriamiento rápido: Tras el proceso de mantenimiento, el producto se enfría rápidamente hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 4 °C - 5 °C para conservar su frescura.